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國家級!國家級!保寧醋這次又給閬中長臉了!

來自:閬中古城      作者:閬中古城   發布日期:2020-12-30


特大喜訊!!!

12月24日,記者從南充市文廣旅局獲悉,文化和旅游部近日對入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄推薦項目名單進行公示,閬中市釀醋技藝(保寧醋傳統釀造工藝)上榜。

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第五批國家級非物質文化遺產

代表性項目名錄推薦項目名單截圖




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保寧醋簡介


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保寧醋起源于公元936年,距今已有一千多年歷史。保寧醋傳統釀造工藝的核心是中藥制曲、麥麩釀醋。保寧醋通過42道工序釀制而成,具有色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐的特點,深受消費者喜愛。1915年,保寧醋榮獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎。2009年,保寧醋傳統釀造工藝被列入第二批四川省非物質文化遺產名錄。


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近年來,閬中加大對“保寧醋傳統釀造工藝”的傳承和保護力度。保寧醋公司先后投入上億資金,建立國內最大的醋壇子———萬噸固態發酵車間,并打造中國目前最大的醋歷史博物館———保寧醋博物館;修建了古色古香的保寧醋手工老作坊和星級醋文化產業園。保寧醋手工老作坊將傳統釀造過程的主要工藝環節向游客進行現場演示,同時提供“人工翻醅”體驗項目,讓游客可以身臨醋香之中,感受傳統工藝的獨特魅力。2019年,該基地入選第一批四川省非遺項目體驗基地。


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保寧醋公司相關負責人介紹,目前公司成立了保寧醋傳統釀造技術工作小組,以傳、幫、帶的形式,培養保寧醋傳統釀造技術傳承人,旨在讓傳統的保寧醋釀造技術得到傳承和發揚。


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